Michael Krause

Unsere Hauskaninchen sind Nutztiere im besten Sinne. Sie wurden, von den Wildkaninchen abstammend, seinerzeit zur Nutzung als Fleisch- und Felllieferant in Klöstern von den Mönchen gehalten. Von hier aus begann ihre Verbreitung als überaus nützliche und relativ anspruchlose Haustiere. Die Rassekaninchen, aus Freude an besonderen Körperformen, Fellfarben und Haarstrukturen von fleißigen Tierfreunden herausgezüchtet, stellen außerdem ein lebendes Kulturgut dar. Dennoch verlor das Hauskaninchen nie seine Bedeutung, in erster Linie für den Menschen ein Nutz- und Schlachttier zu sein. Vorwiegend in ländlichen Regionen, wo Kaninchen für den eigenen Bedarf gehalten werden, beginnt zum Ende des Jahres die Hauptschlachtezeit. Aber auch Rassekaninchenzüchter selektieren im laufenden Zuchtjahr, vor oder während der Ausstellungszeit im Herbst und danach Tiere für die Mast. Frisches Kaninchenfleisch ist